安徽蚕豆脆低温油炸机生产厂家「」

果蔬脆片工艺要点

果蔬原料选材：干物质含量多，水分低，果肉厚而致密，色泽好，成熟度适中，具有一定的硬度，无霉烂和病虫害。

护色：果蔬暴露在空气中，会发生酶促褐变的现象，为此进行护色处理，将果蔬浸泡在食11盐或有机酸液中，以隔绝氧气。

灭酶：采用漂汤或杀青的方法软化组织，同时去除涩味和蜡质。

浸渍：利用浸渍液与果蔬内部的浓度差置换出水分，增加物料固形物含量，同样浸渍液成分对产品也起到了调味作用。

速冻：速冻的目的是为了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感，减少果蔬的变形，有利于真空油炸时的水分逸出。

真空油炸：在低温（80-90）℃的真空条件下对速冻过得果蔬脆片进行油炸，油炸营养成分不流失、产品色泽鲜艳。

脱油：采用离心式脱油机对果蔬脆片脱油，降低果蔬脆片中的含油量。

调味：滚筒式调味机能使果蔬脆片在机内充分翻滚，360°，使果蔬脆片表面沾满调料。

橘子是一种常见的水果，它有着一层厚厚的外皮，包裹着里面的嫩瓣，它色彩鲜艳、酸甜可口，富含着丰富的---c，对人体有着很大的好处，当然也不能多吃，容易上火。橘子味道甘酸，可以治治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热---及饮酒过度，具有开胃、止渴的功效。一个橘子可以满足人体---中所需的---c含量。我们公司生产的真空油炸机使用的是真空浸渍技术，它的原理主要是：原材料的水分在真空条件下首先被吸收，压缩原材料中细胞间隙，使原材料紧凑，蒸发的水分通过热交换被迅速带走，从而---提高了浸渍效率。

橘子低温真空油炸机不仅能够---颜色还能---香味，这是因为橘子在密封真空状态下被加热，在经过迅速脱水后呈味成份被进一步浓缩，使其香味浓厚，因此采用橘子低温真空油炸机可以---地保存原料本身具有的香味。