果蔬脆片工艺要点
果蔬原料选材:干物质含量多,水分低,果肉厚而致密,色泽好,成熟度适中,具有一定的硬度,无霉烂和病虫害。
护色:果蔬暴露在空气中,会发生酶促褐变的现象,为此进行护色处理,将果蔬浸泡在食11盐或有机酸液中,以隔绝氧气。
灭酶:采用漂汤或杀青的方法软化组织,同时去除涩味和蜡质。
浸渍:利用浸渍液与果蔬内部的浓度差置换出水分,增加物料固形物含量,同样浸渍液成分对产品也起到了调味作用。
速冻:速冻的目的是为了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感,减少果蔬的变形,有利于真空油炸时的水分逸出。
真空油炸:在低温(80-90)℃的真空条件下对速冻过得果蔬脆片进行油炸,油炸营养成分不流失、产品色泽鲜艳。
脱油:采用离心式脱油机对果蔬脆片脱油,降低果蔬脆片中的含油量。
调味:滚筒式调味机能使果蔬脆片在机内充分翻滚,360°,使果蔬脆片表面沾满调料。
我公司始终相信---的产品是---的关键,谁的产品---,谁就会占有市场权,所以,我们在真空油炸机的上始终有着严格的检测,脆豆角真空低温油炸机,近期我们---发现,山楂干将会成为一个趋势,它不同于其他的油炸产品,它的含油量很低,吃起来香脆可口,易---,而且经过山楂真空油炸机的制作,山楂成功的保留了它原有的味道,---消费者的喜爱。这款设备的节能功效是想必大家都知道吧,在这一方面我们公司走在了行业的,我们公司认为对食品加工生产业来说,---生产线的稳定性是实现节能的基础条件。
由于随着人们生活水平的提高,对吃也越来越讲究,所以像山楂真空油炸机这样的新型机械设备必将取代传统的高温油炸设备。设备的主要原理是在真空状态下使用低温(77~107℃)对原材料进行油炸、脱水,这样可以有效地减少高温对原材料营养成分的破坏。低温真空油炸机设计理念采用了低温真空油炸技术,主要以食用油为热媒,能够在短时间内将原材料迅速干燥,得到低水分、低油腻的食品。而且还能够防止生产油发生变质,可以提高油的反---用率,延长油的使用寿命,降低成本。通过山楂真空油炸机生产出来的产品含油量低,比一般油炸食品的含油率低达23%~41%,节油效果---。
使用本公司果蔬脆片油炸机,能够让产品的油量,水分达到1低。本公司果蔬脆片油炸机采用的是排水,油过滤一体化设计,它连续生产产品能够达到26个小时,产品是在负压条件下被生产出来的。
我们公司生产的果蔬脆片油炸机跟普通果蔬脆片油炸机相比,减少甚至避免了油氧化。产品在负压条件下,通过油作为传热介质,使原材料内部的水(自由水和结合水)可以快速蒸发,使原材料细胞组织发生变化,呈现出多孔结构。
本公司果蔬脆片油炸机使用自动控温技术,不会出现过热情况,能够---产品的和生产安全。果蔬脆片油炸机全机身采用不锈钢材料制成,生产且性能稳定,安装简单,使用简易。
脆豆角真空低温油炸机免费咨询由诸城---风机械科技有限公司提供。诸城---风机械科技有限公司在机械及工业制品项目合作这一领域倾注了诸多的热忱和热情,诸城长风机械一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场,衷心希望能与社会各界合作,共创成功,共创。售后服务:凡购买我们公司真空油炸机的客户,我们都会派遣人员去进行安装培训,所以,企业在连接电源的时候必需由---电工人员进行测试,一是为了---自身安全,二是为了---真空油炸机的安全,在使用真空油炸机时严禁用水冲洗。相关业务欢迎垂询,联系人:隋经理。同时本公司还是从事果蔬清洗机,气泡清洗机,果蔬清洗加工流水线的厂家,欢迎来电咨询。
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