真空低温油浴脱水的基本原理是在减压的条件下,紫薯脆真空油炸设备流水线,以油脂为介质,食品中水分汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水,实现在低温条件下对食品的脱水干燥。
优点也很明了:
1.避免了高温对食品营养成分及品质的破坏
2.避免了高温油炸生成的有毒---
3.比一般传统油炸工艺具有---的品质
4.对食品具有膨化效果
5.提高了产品的复水性,产品保存期长
果蔬脆片以水果、蔬菜为主要原料,采用---的真空低温脱水(vf)技术加工而成,紫薯脆真空油炸设备价格,有效保留了果蔬中的主要营养成分,是一种高度浓缩的即食“新鲜”果蔬。前两种方式的果蔬干不需要额外添加成分,只是将水果脱水浓缩制成果干。果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康,老少皆宜。其保存了新鲜果蔬天然的色泽、营养和风味,又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点,含油率明显低于传统油炸食品,无油腻感,也不会产生致哎物。不爱吃蔬菜的小朋友,可以从其中摄取所需营养。果蔬脆片由于是低脂,爱美又怕胖的小馋猫---们会更喜欢的。
护色指的是为了保持加工后的香蕉片仍然色泽淡黄无褐变而采取的措施,通常可能采用---、柠檬酸、糖浆等混合护色剂浸泡的方式,使香蕉片在后续的加工过程中不变色,湖南紫薯脆真空油炸设备,另外,真空油炸相对传统油炸油温要低,减少了聚丙---等---的产生,而采取在香蕉片表面涂果胶膜的方法可以降低含油量。其中,自然风干、晒干是传统的做法,低温冷冻干燥、油炸脱水等则属于工业化的方法。这种方式可以---的保持果蔬原有的形状,减少色香味以及营养价值的损失。
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